常常听到海参消费者这样讨论，到底鲜活海参与干海参的营养哪个更好？不少海参消费者认为鲜活海参的营养好，也有的认为干海参的营养好，到底真相如何？我们一起去探寻一下吧！探寻海参的营养三步走。

探寻之路第一步，了解海参的营养

海参的营养价值要看海参的成分，海参(www.haishen361.com )作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，有朋友要说了，要吃蛋白质，多吃几个鸡蛋不就行了吗？这您可就只知其一不知其二了。食用海参并不是只看中海参的高蛋白，而是看中其高蛋白的同时，难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量。所以是彻头彻尾的健康海洋珍品。

俗话讲“能吃海里游的，不吃地上跑的”，那么对于海珍品海参来说，是什么原因呢？原来，海参含有丰富的微量元素，有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等，以及丰富的维生素和18种氨基酸，其中8种是人体必须而又不能自身合成，需要从食物中摄取的。这些微量元素有的是可以补血，有的可以抗癌变，维持身体健康，大家可能不知道，人体的血液中生来就有癌细胞，为何有人一生健康，没有发生癌病变，而有人却不幸得了癌症呢？其实奥秘就在于人体的免疫力，当免疫细胞力量强大，那么癌细胞就被很好的抑制住不会扩大势力范围了。另外，海参的营养元素里，有一种硫酸软骨素，可以促进人体的骨骼生长发育，延缓肌体衰老，使人保持青春活力。

探寻之路第二步，对比鲜活海参和干海参的营养

海参的营养这么丰富，那么鲜活海参和干海参的营养有差异吗？记者走访了杭州几家海参专卖店一探究竟。

翻看几家海参专卖店的宣传册，都可以看到这样一段文字：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故曰海参。当问及鲜活海参和干海参的营养哪个更好的时候，却鲜有店员回答上来，都说一样的，干海参是由鲜活海参加工脱水而成，营养价值是没有差别的。

记者也泛起了嘀咕，也是呀，同宗同源的海参，营养价值会有差别吗？那为什么那么多消费者会讨论这个问题呢？到底鲜活海参和干海参的营养有没有区别呢？

探寻之路第三步，鲜活海参和干海参的营养还真有差别

正当记者也无从知晓答案的时候，同时也怀疑自己的调查会不会有结果的时候，一位同事的话点醒了我们探寻队伍“这些海参店的店员都是杭州本地人，可能以前都没有接触海参，最好能采访到海边长大的人。”是啊，所以记者一行来到了位于杭州凤起路的宫品海参杭州分部，工作人员热情接待了记者一行人。

对于海参的营养，宫品海参的店员是这样解释的，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么在我们威海海参原产地，中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。

经过这一路探寻，我们终于探知到了鲜活海参和干海参的营养哪个好了，我们杭州市民虽然不在海参原产地，也不必介怀吃不到鲜活海参，因为用宫品海参店员的话讲，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。