海鲜处理：基围虾的清理方法

怎么处理基围虾?清理基围虾是非常有技巧的，有经验的人都知道，基围虾是能够清理出很多脏东西的，最简单的基围虾做法只需煮过后加热即可食用。

基围虾的清理方法：

外面的用水多洗洗就行了，至于虾线里的只能挑虾线了，具体是：从虾头数起第4或5节处用牙签横着挑就可以把虾线挑出，试试吧不难

先剪去虾头,(不要剪到虾身).剪去虾尾和胸鳍,然后去除虾线,弯起虾的背节地方,用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净。然后,漂洗干净后按各人口味烹饪了.烹饪后的汤汁不是呈淡红色而是淡奶白色的.(红烧例外)。

如请客的话, 只要剥去虾身部分的虾壳,留下虾头和虾尾, 在剥去虾身部分的背部剪开一条口子,(又便于入味)去掉虾线,挑挤出虾头中胃的残留物.这样,烹饪后的外形仍然是全虾.品味起来有独到的美感和享受。