豆瓣味 豉酱爆蛏子
“香辣的豆豉让这道豉酱爆蛏子鲜辣开胃，鲜嫩的蛏子肉，码在贝壳上，感觉很棒！”

主料：
蛏子500克
辅料：
香辣豆豉适量 食盐适量 青椒1个 红椒1个 色拉油适量 姜适量 蒜适量

温馨提示：
①炒好的蛏子黑边最好挑出，不要食用。
②买回来的蛏子要在盐水中泡上二，三个小时，让它们吐净沙子。
③吐净沙子的蛏子要多沥干一段时间，让它们的水分尽量释放出来。
④提前下入豆豉酱煸炒，让它们的味道更香，加入豆豉酱和酱油后已有咸味，所以不需要另外加盐。
⑤爆炒要大火，快速的翻炒，不要炒太长时间，壳完全打开后，就好啦。

做法步骤：
1）把蛏子放入盆中，放入适量清水，加入少量的盐

2）泡上两，三个小时，沥干后备用

3）提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽

4）再准备好姜丝，葱丝，青红椒丝

5）将锅烧热，倒入适量的油

6）凉油时加入姜丝，葱丝煸炒

7）煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒

8）煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒

9）翻炒几下后加入清洗后的蛏子

10）翻炒蛏子，直到蛏子壳全部张开

11）层入碗中

12）再将蛏子肉挑出，蛏子壳摆好，蛏子肉放在中间