凉爽脆嫩 冰镇酸辣海蜇头

“海蜇头肉质脆嫩，冰镇之后吃起来感觉凉爽，再加以酸辣口味的调料，那感觉非常棒。”

主料：
海蜇头1盘
辅料：
花椒适量 朝天椒适量 陈醋适量 红皮洋葱1个 酱油1勺 白糖1大勺 姜适量 蒜适量 八角适量

温馨提示：
①料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。
②海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好（海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）。
③腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。
④料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁。

做法步骤：
1）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

2）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3）取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入一大勺糖，加入小半碗的陈醋，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

4）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可