咖喱鱿鱼怎么做好吃_家常咖喱鱿鱼的做法

咖喱鱿鱼的食材和做法

主料：鱿鱼3只 ；蒜薹300g；

辅料：油适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼鼓油适量；咖喱粉适量；鸡精适量；大蒜1瓣；

	1.材料:鱿鱼3只 蒜薹300克大蒜1瓣 调料：调和油适量 料酒适量 蒸鱼鼓油适量 咖喱粉适量 盐巴和鸡精适量
	2..把材料类洗净切好，鱿鱼焯水备用。
	3..坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
	4..放入蒜薹炒至变色。
	5..倒入鱿鱼圈翻炒。
	6..倒入料酒。
	7..倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。
	8..倒入咖喱粉炒（4下）均匀上色了即可。
	9..倒入盐巴和鸡精翻炒入味就可以出锅了。
	10..可以上桌开吃了。

烹饪技巧：

如何选购

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

如何去皮

先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了