咸蛋黄焗梭子蟹怎么做好吃_家常咸蛋黄焗梭子蟹的做法

咸蛋黄焗梭子蟹的食材和做法

主料：梭子蟹3个；咸蛋黄4个；鸡蛋1个；

辅料：油适量；绵白糖适量；料酒适量；小葱适量；淀粉适量；姜适量；

	1.准备的材料。
	2.咸蛋黄上锅蒸15分钟后捞出压泥。
	3.葱姜、料酒混合一起。
	4.梭子蟹洗净一切四，留盖。
	5.倒入葱姜料酒汁。
	6.鸡蛋打散。
	7.把梭子蟹沾一下蛋液。
	8.裹上淀粉。
	9.锅中油热，放入梭子蟹炸一下，然后油温升高再复炸一下捞出。
	10.蟹盖也过油炸一下。
	11.锅中一点点油，爆香姜片。
	12.放入咸蛋黄泥炒干，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄出沙。
	13.加入炸好的梭子蟹，把出沙的咸蛋黄均匀裹在梭子蟹上。

烹饪技巧：

煸炒咸蛋黄时，锅中一点点油，炒干咸蛋黄，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄，这样比较容易出沙。