韭菜炒银鱼怎么做好吃_韭菜炒银鱼的做法

韭菜炒银鱼的食材和做法

主料：韭菜300g；银鱼80g；

辅料：植物油12茶勺；盐1茶勺；辣皮子3个；姜5g；生抽2茶勺；料酒2g；鸡精2g；

	1.主料：韭菜、银鱼 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、生抽、料酒、鸡精
	2.把银鱼用凉水泡泡洗净沥干水分
	3.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，韭菜洗净沥干水分切段
	4.热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子爆出香味
	5.加银鱼翻炒均匀
	6.加料酒、生抽翻炒3分钟
	7. 加韭菜翻炒均匀
	8.加盐翻炒到韭菜变软
	9.加鸡精翻炒均匀即可

烹饪技巧：

小银鱼的用水泡软一些沥干水分，韭菜不可久炒，断生即可
韭菜可以分为韭菜根和韭菜叶子，先下韭菜根，起锅前加韭菜叶子翻炒均匀马上出锅