酥烧带鱼头怎么做好吃_酥烧带鱼头的做法

酥烧带鱼头的食材和做法

主料：带鱼鱼头400g；海带200g；五花肉100g；藕200g；白菜3片；

辅料：油30ml；盐7g；葱3段；姜片5片；大料2个；花椒5粒；冰糖20g；料酒20ml；老抽5ml；醋300ml；水1200ml；

	1.将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）
	2.五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；
	3.锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）;
	4.盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；
	5.待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。

烹饪技巧：

1、带鱼头腥气比较重，因此姜等调味料不可减少；
2、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软；
3、可根据个人口味加减醋的用量；
4、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。