香辣梭子蟹怎么做好吃_香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的食材和做法

主料：梭子蟹4只；

辅料：色拉油适量；盐适量；花雕酒适量；蒜末2勺；姜末2勺；豆豉适量；香油适量；橄榄油适量；花椒粒30粒；干辣椒适量；葱花适量；生粉适量；辣油适量；

	1.梭子蟹用刷子洗净
	2.开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段
	3.分割好的蟹放在干净的空盆里
	4.准备花雕酒
	5.加入花雕酒腌10分钟
	6.干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末
	7.取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油
	8.油料腌20分钟
	9.分割好的蟹块，撒入生粉拌匀
	10.加入比平时炒菜多一倍的油
	11.油热下螃蟹炸透，盛出。
	12.留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
	13.再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀
	14.炒好装盘，即可食用

烹饪技巧：

1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分
2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味
3.炸蟹前一定要裹生粉