火爆鳝片的简单做法_火爆鳝片怎么做最好吃？

主料：黄鳝700克 蒜苔100克

辅料：植物油半碗 食盐1勺 花椒1把 郫县豆瓣酱2勺 蒜4瓣 姜1块 五香粉1勺 白糖半勺 料酒1勺 鸡粉半勺 生抽1勺 红椒1个

 

火爆鳝片的做法

1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用

2.生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片

3.蒜苔摘洗干净

4.准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

5.炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热

6.下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

7.炒锅留底油，大火烧热

8.然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

9.倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

10.倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了