蟹黄虾仁的简单做法_蟹黄虾仁怎么做最好吃？

色泽鲜黄，虾仁脆嫩，蟹味浓香

原料：

虾仁350克，蟹黄30克，蒸熟的青豆5克

制作：

调料：

盐2克，味精4克，糖2克，葱、姜蓉各7克，食用碱0.5克。

制法：

1、将虾仁从背部用牙签挑出虾线，洗净，用纱布吸干水分，放入盐、食用碱腌渍30分钟，然后放入清水中漂洗一个小时。

2、把漂洗好的虾仁，用干布吸干水分，加入精盐、味精、蛋清、淀粉上浆。

3、把浆好的虾仁，放入四成热油滑至熟捞出。

4、锅留底油，放入葱、姜蓉爆锅，烹料酒，放入虾仁、蟹黄、青豆，加盐、味精、糖调味，改中火炒２分钟至熟，装盘即成。