秋季是食补的好季节，此时正值海鲜大量上市，重庆客运段二级厨师刘启丹向您推荐几道海鲜养生菜，在养生的同时，也让您感受一下来自海洋的舌尖上的美味。

海鲜粥

主料：粳米

辅料：百合、莲子、枸杞、鲜虾、文蛤、银鱼

调料：食盐、姜丝

第一步，粳米洗净，用水浸泡半小时，百合、莲子、枸杞洗净、泡软，莲子去芯。

第二步，将鲜虾、文蛤、银鱼焯水烫透备用。

第三步，锅中加入约2升冷水烧沸后，下入粳米、莲子、百合大火煮沸，改小火熬制半小时后，加入鲜虾、文蛤、银鱼、枸杞继续熬制。

第四步，待粥体浓稠时，加入适量食盐和姜丝，拌匀即可盛起食用。

特点：秋季膳食以滋阴润肺为基本原则，宜多吃粥，可健脾养胃。粳米、百合、莲子、枸杞皆有滋阴润肺、补养气血之功效。另外，海鲜含有丰富的蛋白质和各种微量元素，并具有低胆固醇的特点，几种食材相搭配，更符合秋季养生之道。

雪耳秋梨烩文蛤

主料：文蛤

辅料：银耳、梨、西红柿、青椒、大葱

调料：色拉油、食盐、水豆粉

第一步，将文蛤洗净焯水，银耳浸泡至软，梨洗净去核，西红柿去皮，青椒去蒂去籽，全部切成片，大葱切成马耳形状。

第二步，锅中倒入少量油，先放入青椒片、大葱炒香，再放入文蛤、银耳、梨炒匀，加入适量清水，烧开后放入西红柿片，撒入食盐调味，用水豆粉勾芡起锅即成。

特点：银耳、秋梨均为滋阴润燥的食物，符合秋季养肺的原则，再配以有“天下第一鲜”美称的文蛤，不仅能满足人体的营养需求，而且达到了秋季养生的目的。