茄汁虾的做法

茄汁虾的主料：

做茄汁虾所需厨具：

炒锅

茄汁虾的做法图解步骤

1.主辅料：青虾8只调味料：油、姜、料酒、辣味番茄沙司。

2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。

3.依次处理完，备用。

4.起锅热油，小火炒香姜末。

5.放入备用的青虾。

6.烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。

7.加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可

8.出锅装盘

小窍门：

1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。