宫保鱿鱼怎么做好吃_宫保鱿鱼的做法

宫保鱿鱼的食材和做法

主料：鱿鱼1条；花生60g；

辅料：油适量；盐适量；生抽2勺；老抽1勺；陈醋1勺；料酒1勺；鸡精1/2勺；糖1勺；胡椒粉1/2勺；芝麻油适量；淀粉1勺；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

	1.生花生倒入沸水中。
	2.在锅中煮至约三十秒的时间。
	3.锅中汤汁略带红色。
	4.立刻捞出即可轻松去皮。
	5.把花生全部剥好备用。
	6.鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。
	7.翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。
	8.将切好的鱿鱼再分成九份。
	9.锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。
	10.另起锅，将花生米凉油入锅。
	11.中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。
	12.锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。
	13.再加入鱿鱼卷略炒。
	14.倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。
	15.快速翻炒至鱿鱼入味收汁。
	16.加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。

烹饪技巧：

喜欢吃辣的朋友，可以在炒制时，再加点辣椒粉，我家不能吃辣，所以没加。