家常焖黄鱼的食材和做法

主料:黄花鱼800g;

辅料:油3汤匙;盐适量;胡椒粉适量;味达美酱油4汤匙;味达美冰糖老抽3汤匙;甜面酱1汤匙;料酒适量;白砂糖1.5汤匙;葱段3段;姜丝适量;香菜1根;开水适量;

家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 1.黄花鱼处理好清洗干净,不要去除鱼鳞(鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现,鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。)
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 2.放入大量的姜丝,鱼身上和鱼肚子内都要抹上一层食盐和胡椒粉,并放上姜丝和料酒腌制30分钟-1小时,可以在鱼身上划几刀更入味
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 3.准备好姜丝和葱段
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 4.锅里放油,转动一下锅子让又均匀地铺满整个锅内壁
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 5.把腌制好的黄花鱼去掉表皮的姜丝(肚子内的不用去掉),控干水分,放入锅内中火煎制
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 6.一面煎金黄后翻面再煎
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 7.把鱼拨到一边,放入葱段和姜丝爆香
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 8.加入酱油、老抽、白砂糖、甜面酱和开水(没过鱼身)
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 9.大烧开后加入料酒,敞开盖煮5分钟,然后中火盖盖焖20分钟,中途可以给鱼翻个身,最后加入适量盐,大火收汁
家常焖黄鱼怎么做好吃_家常焖黄鱼的做法 10.为什么只有一条呢,因为那一条被我盛的时候弄断了鱼身,为了好看,先拍一条吧。香菜装饰即可开吃。

烹饪技巧:

1.鱼提前用料酒、大量姜丝和盐胡椒粉腌制,可有效去除腥味
2.鱼身上划几刀更入味
3.黄花鱼鱼鳞不用去,煎的金黄根本吃不出来鱼鳞,反而很滑嫩
4.敞开盖煮5分钟也是为了去除鱼腥味