鲅鱼在岛城也称“丈人鱼”,每年的这个时候岛城的女婿们,都要买上2条新鲜的大鲅鱼孝敬老丈人。

鲅鱼面的简单做法_鲅鱼面怎么做最好吃?

 

主料:鲅鱼1/3条 鸡蛋一个

辅料:葱2段 姜3片 盐5g鲜 面条250g 水适量 香菜少许

鲅鱼面的做法

1.新鲜的鲅鱼,片掉鱼肉另作它用,用鲅鱼头、鱼骨,如果是小鲅鱼,直接用整条的,我用的这条鲅鱼有5斤重;

2.锅中放足量的清水,放入鱼头、鱼骨等,放入葱段、姜片,大火烧开,小火慢炖,炖20分钟,鱼汤变白;

3.捞出鱼,把鱼肉剔下,鱼比较大,剔下一小碗鱼肉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;

4.再次把炖鱼的汤烧开,把鱼肉拨回锅里,用筷子搅匀,大火烧开,烧开后鱼肉浮在表面;

5.用盐调味;

6.另起一锅下鲜面条,自己用压面机现压的;

7.捞出面条,浇上一勺鲅鱼卤子,放点香菜,味道鲜美的鲅鱼面开吃。

小贴士

只用盐调味,用葱姜去腥,极具青岛特色的鲅鱼面。