海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是不可多得的滋补食品。而市场上的海参多数了干海参，那么在购买时我们如何选购干海参？

海产品保鲜，都要加保鲜剂，比如双氧水、火碱、福尔马林等。福尔马林用来浸泡干货，可以存放更长时间不变质。火碱，亦称工业碱，也是用来泡干货的。鱿鱼用火碱发泡之后，一斤能发四斤，一般购买者根本看不出来。那应该如何识别这些经过化学药品处理过的海产品呢？
如何识别经过化学药品处理过的海产品

1、鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，会变得比较坚硬和结实，颜色更加鲜亮，而且表面粘液少，没有了鱼腥味。

2、牡蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶显得很清晰，身上附着的粘液会减少。

3、其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体比较清洁，弹性比没有浸泡过的鱼好。表面上看鱼好像很新鲜，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

4、虾很难从外表上判断是否浸泡过甲醛溶液。但被甲醛溶液浸泡后的虾不易破碎，放在鼻下能嗅到一股药水味。

超市里还有很多袋装或散装的即食烤鱼片、鱿鱼干，也很受消费者欢迎。在购买的时候要注意以下两方面：第一，要注意产品外观，如购买烤鱼片时不要选表面有一层粉状物或颜色特别白亮的产品，而选鱿鱼干或丝时，脱皮的鱿鱼产品应呈淡黄色，带皮的则呈棕褐色，呈丝条状，且色泽均匀。第二，如果这些食品摸起来有潮湿、黏着感，而且发出一股刺鼻的腥味，那说明产品质量有问题，最好别吃了。