有读者来信询问：苍南是我国“北参南养”的重要县份，自2002年出现首家海参试养户之后，如今我县海域海参养殖已发展了30家合作社或公司，养殖刺参约300万头，投资5500万元。而在港湾条件更好的福建霞浦，苍南养殖户更是发展了约80个合作社或公司，养殖海参约1200万头，总投资约2.2亿元。市场上海参很多，价格也较以前便宜，一些人也喜欢吃海参进补，请问夏天可以吃海参吗？

中医解释说：海参性温，适合四季进补。只是冬季，人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显，春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡鉴定了坚实的基础。

很难找出可以于海参营养价值相比的食物。有利于老年人的身体调养。身体阳虚的虚寒症病人在夏天吃些海刺参进补，更具有预防、治病作用，可以收到事半功倍的效果。夏季温热，好伤人体阳气、脾阳，导致脾气不能正常运化使气机不畅。如在夏季进补海参变可“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾胃以润五脏”，恰好对症。我们常说的”冬病夏养”指的就是在冬季好发的疾病，应在夏季里通过药物及食疗方式调理预防，冬季就不会犯病或少犯病。海参在一定意义上就有这种调养作用。”专家说：“应该把海参当成鱼一样，是随时、随地都能品味的美食。”

冬天进补海参这一“老话儿”并没有错，但来源主要是过去采捕和储存技术的限制。由于海参夏季会钻到泥沙中“夏眠”，所以只有在每年秋末冬初气温适宜、海参肥硕的时候才能够进行采捕。过去的加工方法比较落后，使海参不能长时间保存，因此只有在冬季才能吃到海参。

随着食品加工技术的发展，即食海参、冻干海参、海参胶囊都已面世，保留了新鲜海参的营养成分，可供消费者无论春夏秋冬随时享用。

夏天吃海参，凉拌是不错的方法，将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。

夏天是完全可以吃海参的，而且也不会出现上火的症状，夏天吃海参不仅可以补充营养，调理健康还可以提高免疫力，降低患病率。