三亚的海鲜干货

所谓“海干”就是我们常说的海鲜干货，在三亚海鲜干货中，墨鱼、鲍鱼、海参等都是上好的海味珍品，含有诸多对人体有益的营养成分，营养价值极高，日常用于烹饪，美味且具有很好的滋补功效，深受喜爱。

1、墨鱼干：女性的保健食品

墨鱼浑身是宝，墨鱼干鲜脆爽口，味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，具有益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

美味食谱：墨鱼炖鸡汤。禁忌：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

2、鲍鱼干：海味珍品之冠

鲍鱼是中国传统名贵食材，富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等人体必需的营养元素，营养价值极为丰富且温补而不燥。早在清朝时期，宫廷中就有“全鲍宴”之说，欧洲人更称它为 “餐桌上的软黄金”，其肉质柔嫩细滑，滋味极鲜美，非其它海味所能及，被誉为“海味珍品之冠”。

美味食谱：香菇鲍鱼炖鸡粥 禁忌：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

3、海参干：手术患者的最佳补品

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

美味食谱：海参炖羊肉汤禁忌：海参不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,容易引发恶心呕吐等症状。

4、鳗鱼干：富含胶原蛋白的养颜佳品

鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色最让女士动心的是，鳗鱼的肉和皮内含丰富的胶原蛋白，可养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆 品”。

美味食谱：鲜蒸鳗鱼干禁忌：感冒、慢性病患者忌食。

5、海干贝：最不起眼的“小不点”

大家不要瞧不起这个“小不点”，按百分比来说，干贝的蛋白质是鸡肉、牛肉、对虾的3倍，矿物质含量也远大于鱼翅和燕窝，并且它比鲜贝少一股腥味，也没有流失其营养价值。中和胃酸、治疗脾胃虚弱、软化血管，降低心脑血管病发生几率很有作用。而最为优质的干贝，莫过于颜色鲜黄、不偏暗或偏白，肉质干硬，形状完整呈圆柱形。

6、鱿鱼干：中老年人的健康食品

鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。热量也远低于肉类食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对缓解疲劳、改善肝脏功能 以及预防血管硬化有很好疗效。

美味食谱：香菇鱿鱼汤

海鲜干货的选购技巧：

◎墨鱼干：体形完整、光亮洁静、颜色柿红，有香味，干爽、淡口的为优。

◎鱿鱼干：体形完整、光亮净洁、具有干虾鱼似的颜色，表面有细微的白粉，够干，淡口者为上品。

◎虾米：肉细结实、洁静无斑、色鲜红或微黄光亮，有鲜香味，够干淡口为上品。

◎海参：体形完整端正，够干（含水量少于15%），淡口结实有光泽，大小均匀肚无沙为优。