干烹马口鱼怎么做好吃_家常干烹马口鱼的做法

干烹马口鱼的食材和做法

主料：马口鱼500g；

辅料：油适量；盐适量；鱼露适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；醋适量；白胡椒粉适量；

	1.马口鱼去头，洗净。在身子部位划上两刀。备用。
	2.备好腌制马口鱼的调料：鱼露，料酒，白胡椒粉，盐。
	3.用备好的调料，腌制马口鱼15分钟左右。
	4.准备调汁料：醋，生抽，白糖，蚝油。
	5.葱，蒜，姜切成碎末。
	6.将生抽，醋和蚝油白糖混合，加入葱，姜，蒜末
	7.调成汁备用。
	8.准备好煎鱼的面。（面粉1：淀粉1）
	9.用少量的油，油热了，将马口鱼，沾上调好的面粉，放入油锅，煎至两面金黄。
	10.煎好的马口鱼放入盘中备用。
	11.将锅内剩余的油倒出，不要。
	12.再将煎好的马口鱼放入锅中，开大火。
	13.放入调好的葱，蒜，姜汁烹制。马上关火，用筷子和铲子配合搅拌均匀。出锅。
	14.干烹的效果就是没有汤汁，都裹在鱼的身上，配上家常饼，小米粥。营养丰富的一顿美味午餐。

烹饪技巧：

腌制的时候已经放盐了，调汁的时候就无需放盐了。通常吃马口鱼都是用油炸，用油炸的缺点有二，一是有太大，炸过的鱼里含着很多油，吃起来很腻，二是炸过鱼的油不可以再利用，这样太浪费了。所以我改用煎的方法，基本解决了这两个问题。马口鱼很多地方没这种鱼，有想吃这个口味的朋友，用小黄鱼也可以制作出一样美味的干烹小黄鱼。