椒盐虾仁怎么做好吃_椒盐虾仁的做法

椒盐虾仁的食材和做法

主料：虾仁350g；

辅料：油适量；盐适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量；椒盐面适量；

	1.虾仁解冻处理干净
	2.加料酒，盐，胡椒粉腌10分钟
	3.倒出多余的水分，加入适量干淀粉，抓匀
	4.加2勺油，起酥脆的作用的。
	5.抓匀，如果干加点清水，稀就加点淀粉调节，反复抓匀。
	6.锅里加大量的油，六成油温下入虾仁（油温一定要高点，否则面糊会脱落）分次下入，不要一下子全炸，油温会骤然降低，影响炸的效果。
	7.炸好第一遍，捞出控油。
	8.油温再次升高的时候，七成油温，下入第一次炸好的虾仁，复炸第二遍，捞出控油即可。吃的时候上面撒椒盐面就可以。

烹饪技巧：

1 六成油温下入虾仁（油温一定要高点，否则面糊会脱落）分次下入，不要一下子全炸，油温会骤然降低，影响炸的效果。
2 油温再次升高的时候，七成油温，下入第一次炸好的虾仁，复炸第二遍，捞出控油即可。