购买海鲜需三动

眼下正是海鲜类食品大量上市的季节,在人们一饱口福的时候,你对海鲜的知识了解多少呢?让我们来听听聚鲜坊的海鲜养殖专业户的详细介绍吧!

海鲜营养丰富:

(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量可高达15%~20%,鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外,鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属优质蛋白;

(2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%~3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化;

(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D,特别是鱼肝中含量更为丰富,鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1;

(4)海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁。

购买海鲜需三动

购买海鲜须"三动":

(1)动眼。看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

(2)动手。用手按海鲜肉质,若内质坚实有弹性,按着不会深陷,即表示新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。

(3)动鼻。用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

烹调、食用有讲究掌握时间:不应蒸煮时间过长,否则不但影响口感,还会降低营养价值。另外还应注意,活鱼被杀死后,不宜马上蒸煮,最好过15分钟,等到鱼的肌肉变软后再做。

购买海鲜需三动

与姜醋同食:海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品,所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热,与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用,对海鲜中一些残留有害细菌起到一定杀除作用。

生吃注意卫生:牡蛎及一些水生贝类常存在一种"致伤弧菌"细菌,对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的危害。

切莫边吃海鲜边饮啤酒:吃海鲜时饮用啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。

海鲜忌与某些水果同吃:吃完海鲜大餐,至少应等两个小时之后再吃水果。

虾类忌与维生素C同食:虾类中含有一种通常被认为对人体无害的砷,在维生素C的作用下,能够转化为有毒的砷。

购买海鲜需三动