上海油爆虾

 上海油爆虾，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好。

 

主料：青虾350克
辅料：油80毫升  生抽30毫升  料酒15毫升  白糖10克  葱花适量  生姜10克

上海油爆虾的做法
1.虾洗净
2.剪去虾须
3.准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4.热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5.分次倒入虾油爆
6.一分钟后捞起控油至全部爆好
7.倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8.把虾回锅烹入料酒
9.加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10.撒上葱花后上桌