木耳山药虾球怎么做好吃_家常木耳山药虾球的做法

木耳山药虾球的食材和做法

主料：海虾14只；山药200g；

辅料：干木耳1小把；橄榄油2汤匙；姜适量；葱适量；盐1小勺；淀粉1小勺；料酒1汤匙；

	1.准备好食材。
	2.木耳泡发去蒂，将大一点的木耳撕成小朵。
	3.新鲜的海虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味。
	4.山药去皮洗净，切成块放入水中浸泡防止氧化变黑。
	5.将山药放入开水中焯烫2分钟捞出。
	6.锅中倒入橄榄油，油稍热后，放入姜丝和葱花，滑入腌制好的虾仁翻炒。
	7.虾仁变色后，放入木耳和山药一起翻炒。
	8.烹入料酒和盐调味。
	9.最后淋入少许水淀粉勾稀薄的芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

山药切好后要浸泡在水中，防止氧化变黑。
芡汁一定要很稀薄，因为山药本身有粘汁，也可以不用勾芡。