孜然干炸带鱼怎么做好吃_孜然干炸带鱼的做法

孜然干炸带鱼的食材和做法

主料：带鱼300g；

辅料：油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；胡椒粉适量；低粉适量；淀粉适量；泡打粉1g；

	1.带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。
	2.加入葱、姜、蒜。
	3.加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右。
	4.低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。
	5.粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。
	6.下油锅中炸制表面金黄。
	7.端盘后撒上孜然。

烹饪技巧：

1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。
2.腌制时间越长效果越好。
3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。
4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。