酱爆鱿鱼卷怎么做好吃_酱爆鱿鱼卷的做法

酱爆鱿鱼卷的食材和做法

主料：鲜鱿鱼1条；

辅料：豆瓣酱1勺；甜面酱半勺；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；姜1小块；料酒3勺；洋葱半个；红椒1个；青椒1个；

	1.鱿鱼洗净，挖去内脏，撕掉深紫色的膜。
	2.自中间开始切断。
	3.将鱿鱼内面朝上，斜着45度角，切割平行线，注意底部不要切断。（刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽）
	4.将鱿鱼调转方向，与原来的平行线呈交叉，斜45度角，切平行线，底部也要注意不要切断。
	5.一次完成
	6.切好的鱿鱼，来显摆下。
	7.每一粒大小都差不多哦！（将其切割成小段）
	8.锅子烧水，将切片的鱿鱼放入，焯水半分钟，卷起来了。（不用焯水过久，口感会老）
	9.青红椒切掉两头，自中间剖开，去掉白色部分，切菱形片。姜切丝，洋葱切丝。
	10.料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。
	11.炒锅上火，倒油。
	12.放入洋葱煸炒出香味，倒入酱，煸炒出酱香。
	13.放入鱿鱼卷，爆炒几下。
	14.放入青红椒片。
	15.放入料酒。（去腥味）
	16.加入白糖。
	17.加入盐。（根据个人的口味进行调味即可）
	18.煸炒均匀，出锅即可。

烹饪技巧：

刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽