香辣鱿鱼卷怎么做好吃_香辣鱿鱼卷的做法

香辣鱿鱼卷的食材和做法

主料：鱿鱼2只；青红辣椒4个；

辅料：油适量；料酒10ml；生姜3g；大蒜5g；郫县豆瓣15ml；生抽5ml；白糖6g；

	1.把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣，45度斜刀切花刀。
	2.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。
	3.切成鱿鱼小块。
	4.锅里倒适量水放一半的料酒，放入鱿鱼，水开后翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出（时间不宜过长）。
	5.青红椒切斜段，生姜切片。
	6.锅里倒一点底油，烧至7成热，下入姜片大蒜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。
	7.放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
	8.倒入料酒，生抽，白糖调味。
	9.放入青红椒。
	10.快速翻炒（整个过程要快，否则鱿鱼卷会老）均匀即可。

烹饪技巧：

我没有放盐，郫县豆瓣已经够味，糖可以多点提鲜。