将收拾好的鱼腌制入味,给它足够的时间吸附调味料,剩下的,就可以直接交给烤箱或者空气炸锅了,稍稍留意,就能烤出完美的大鱼。这道菜式用空气炸锅烤的,锅内空间大,温度虽高,但却不灼热。蒜香鲈鱼,在整个烤制的过程中,厨房里始终萦绕着好闻的蒜香味,鱼香味。

 

蒜香烤鲈鱼的简单做法_蒜香烤鲈鱼怎么做最好吃?

材料:鲈鱼1条(632克),盐2勺;

配料:洋葱3个,姜半块,葱半根,大蒜1头;香菜1颗;

调味:(1)花生油2大勺,花椒1大勺,八角半颗,辣椒面1大勺;

(2)料酒2勺,蒸鱼豉油5大勺,老抽1勺,白糖1勺,米醋1勺,白酒2勺;

工具:空气炸锅,205度,40分钟。

蒜香烤鲈鱼的做法:

1.收拾干净的鲈鱼两面打花刀;然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐,腌制半小时。另将洋葱切条,葱切大片,姜切条,蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。

2.花生油倒入锅中烧热,加入花椒、八角,小火炒香后捞出,关火加入辣椒面,拌匀即成麻辣油;将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内;鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜,剩下的摆放在鱼身上;并浇上混合好的调味料汁(2),腌制2小时以上;中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上,方便入味。

3. 空气炸锅的烤盘中铺一层洋葱条,将鲈鱼放在上面,浇上料汁,最上端再放上一些洋葱;将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来,以防烤焦。

4.将空气炸锅的不锈钢增高圈加上,以抬高炉头拉开加热管跟鱼的距离,让整个锅内空间更大。烤盘放在转烤架上,设置温度205度,时间40分钟,盖上盖子开始烘烤。

5.烤制10-15分钟左右,发现表面有些干了,就掀起空气炸锅的盖子,用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上,最好能通身浇遍,然后盖上盖子继续烤。

6.烤制半小时左右,将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开,再浇一次汤汁,然后续烤10分钟即可。锡纸打开就可以了,不要取下,因为烤架转动时有锡纸隔着不会磨烂鱼头鱼尾。给人悠长回味的蒜香烤鲈鱼

小贴士:

1. 给鱼打花刀时切口要深一些,腌制时更易入味。

2. 鱼身上放满葱、姜、蒜以及洋葱,这样烤制时就不怕鱼肉会被烤焦糊。

3. 烤制中途,最好能每隔10分钟给鱼通体浇汁一次;或者时刻观察着,发现鱼的表面干了再浇也行,这样烤好的鱼才滋润又入味。

4. 若是想懒省事,也可以将鱼整个裹上锡纸,放进空气炸锅内直接烤30分钟,然后再打开锡纸烤10分钟即可。

5. 若没有空气炸锅,用烤箱烤也行的,只要掌控好温度,效果应该是一样的。