香菇炖带鱼的简单做法_香菇炖带鱼怎么做最好吃？

主料:带鱼600克 香菇(干)30克

辅料:生抽1大勺 玉米油300克 鸡蛋1个 盐4克 陈醋1大勺 花椒6克 葱10克 料酒1大勺 白糖15克 八角1颗 姜10克 蒜30克

 

香菇炖带鱼的做法

1.香菇加温水泡软备用

2.带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用

3.将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时

4.鸡蛋磕入碗中备用

5.带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液

6.放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用

7.香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐

8.炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下

9.作料煸炒出香味以后加入碗汁

10.再加入泡香菇的水

11.水开以后加入炸好的带鱼段

12.再将香菇加入

13.盖上盖子炖20分钟，收干汤汁即可出锅

烹饪技巧

泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。