山珍烩海鲜_海鲜如何“嫁”进云南餐桌(2)

艾美酒店 “渝”上辣滋味

海鲜毛血旺 重庆烤鱼 “重庆菜口味偏重，以麻、辣为主，习惯采用辣椒、芝麻、姜、蒜等一系列当地的新鲜调料。”此次美食节客座... 他们特别带来了重庆本地的辣椒、花椒和辣椒油，将最大限度地还原重庆菜麻、辣、鲜、嫩的特点。 大厨介绍，重庆菜的原料多选山珍... >>3人推荐

中国好滇菜

快乐海鲜在云南，可以说是云南餐饮界粤味酒楼最接“地气”、最成功的典范，快乐海鲜在应用云南山珍野生菌生态食材，创新出众多时令“山珍海味”、“海鲜野菌”大菜名菜的经验基础上，今年又选用云南最好的鲜花食材与世上最鲜的海鲜食材龙虾结合，创新出独具“快...

家常大菜全家福

富裕人家还会加一些名贵食材在里面，海参、鲍鱼、瑶柱、鱼翅等都可以烩在一起。这样的菜肴南北都有，山东也叫全家福，到了客家人那里叫做盆菜。盆中的原料就地取材，胶东多海鲜，客家多山珍。 图片作品是扬州迎宾馆趣园淮扬菜体验店的豪华版全家福。