清蒸鲜鱿的做法

鱿鱼，我一直比较喜欢，越是新鲜的鱿鱼，我越是喜欢简单的做法，通常白灼较多，吃的就是鱿鱼的鲜甜。可如今深圳市场上卖的鲜鱿鱼多泡过药水，肉眼难辨，我这个不善挑选食材的厨房半吊子更是难识别。好在总被人惦记，偶尔会有汕头稍过来的新鲜鱿鱼，没有泡过药水的新鱿鱼只要够新鲜，就算冷冻一到二周再吃都还是很新鲜。

进入8月，为期近两个月的禁渔期结束，终于开港了，上周末马上就收到整整一泡沫箱的海产品，我爱的鲜鱿鱼就足有4包，心里美滋滋的，迫不及待开了一包，一半直接白灼蘸桂林辣椒酱，另一半清蒸，蒸能很好的保持了鱿鱼的原味，蒸熟后淋豉油浇热油，味道鲜美，原汁原味，鱿鱼口感很爽弹。轻松蒸出来的美味，夏日少不了！【清蒸鲜鱿】

主料：

鲜鱿鱼          400g

辅料：

葱                  1根

蒜                  1瓣

姜                  2片

调料：

食用油          适量

蒸鱼豉油      1汤匙

做法：

1.姜、葱、蒜处理干净均切碎；

2.鲜鱿鱼处理干净沥干水分切圈，码放在蒸盘中，撒上姜；

3.锅中烧开水，水开后，放入蒸盘盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；

4.蒸好后抬出，倒出蒸出来的汤汁，往鱿鱼上撒上葱花，淋入蒸鱼豉油；

5.领取一锅烧热下少许油，下蒜蓉爆香；

6.将爆香的蒜蓉连同热油淋在鱿鱼上即可。

Tips:

1.蒸鱿鱼的时间，视鱿鱼的量和火力大小，适当调整；

2.没有蒸鱼豉油可用生抽加白糖调制。