鲅鱼面的简单做法_鲅鱼面怎么做最好吃？

鲅鱼在岛城也称“丈人鱼”，每年的这个时候岛城的女婿们，都要买上2条新鲜的大鲅鱼孝敬老丈人。

主料：鲅鱼1/3条 鸡蛋一个

辅料：葱2段 姜3片 盐5g鲜 面条250g 水适量 香菜少许

鲅鱼面的做法

1.新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

2.锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；

3.捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

4.再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；

5.用盐调味；

6.另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；

7.捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

小贴士

只用盐调味，用葱姜去腥，极具青岛特色的鲅鱼面。