酒焖海鲜煲_老厦门的失传菜,来堂宴就可以品尝到！
[16-01-01 04:40] 编辑： 来源： 点击： 次
老厦门的失传菜,来堂宴就可以品尝到！
位于仙岳路上的堂宴，一直以来专注于老厦门菜的传承，深受不少本地食客和外来游客的喜爱。近期，堂宴在湖光路上又增加新店一家，生意同样不错。 很多人对于厦门菜的理解一般是海鲜，来到厦门必须吃海鲜。其实并不是酱紫，为了让大家能够品尝到正宗的老厦门菜，堂宴...
香港厨师做羊腩煲真不简单
罗向荣说，那时，内地一些厨师连象拔蚌、苏眉老鼠斑这些海鲜都没见过，四五斤重的大龙虾在内地更是稀罕食材。“记得1990年，我们（指香港厨师）还要自己回香港带象拔蚌上来（过来广州），海关工作人员见了不知道是什么东西。还有各种各样的酱汁，从香港引进后丰富了广...
一片吃心：风光无限在煲仔
例汤遵循古方，都是 原盅炖 出来的，肉都炖成了蓉，粘连着青花碗边。 冰镇花螺 ，纯粹考验食材，这里的游水海鲜质量都过硬。 鲍汁蒸凤爪 ，花生米下酒，鲍汁下饭，凤爪酥到刚刚好，大量补充胶原蛋白。 冷菜里还独辟一章“ 鸡公碗的味道 ”，懂的自然懂，不懂的 加关注 哈...
鹅醉不是焖鹅也非碌鹅
本地人常认为鹅是湿毒的，不宜多吃；但新会人不同意了，称鹅性平味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，所以新会人都喜欢吃烧鹅，古井烧鹅更是出名。说鹅是发物，皆因其蛋白质丰富，易引发一些过敏症状，与海鲜和鸡蛋等同理。其实吃什么，都有一个度，鹅是无辜...
如此品羊 尽得其鲜
据河源市区启记羊肉馆厨师张利波介绍，如今最流行的制作方式是把羊肉、羊蹄、羊杂、羊血、羊皮、羊肠、羊肝、羊鞭等，用豉油皇海鲜酱等佐料在砂锅中炖焖，做成蜜汁焖全羊煲。 制作时需先将羊肉、羊蹄、羊杂、羊皮、羊肠等清洗并斩成块状，并与羊血、养肝、羊... >>2人推荐