海鲜菜谱：海鲜蛏子的做法

海鲜蛏子是花蛤中比较便宜而且美味的一种，它在我们的生活中食用量是最多的。对于海鲜蛏子这种小海鲜，我们想要在生活中食用它，必须知道如何去处理蛏子，我们是要将海鲜蛏子里面的沙给处理掉，以免妨碍我们的胃口。我们在生活中制作海鲜蛏子的方法主要是清蒸蛏子和红烧蛏子。

海鲜蛏子的做法

文章主要为大家介绍的是清炒蛏子，我们只要将海鲜蛏子处理干净后，放在锅里面，适当的加入一些生姜、大葱以及大蒜就可以来清蒸了，希望大家可以动手去尝试一下它的制作方法。

蛏子，花蛤都是经济实惠的小海鲜，虽然个头小，但味道却也鲜美，只要把吐沙处理得当，入口的感觉妙不可言!对于做小海鲜，我的方法是辣炒，一来辣椒可以去掉一些海鲜的腥味，二来是辣椒激发出海鲜的鲜味，辣中带鲜，鲜中带辣，很过瘾的哦!

食材

?主料：蛏子(500克左右)。

?配料：辣椒若干。

?调料：生抽，白酒，姜蒜适量 。

方法/步骤

1、辣椒清洗过后，切成一个个圈状，选小点的辣椒，青的红的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可。

2、锅内放入油加热后放入姜蒜炒香。

3、把好的辣椒圈下去煸炒，辣味散发出来。

4、倒入清洗干净的蛏子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香。

5、接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘。

注意事项

1、蛏子吐沙要干净，可以用香油和盐水，吐沙的时间比较长，大约要2个小时左右。

2、清洗的时候在活水下流动冲洗。

3、烹饪过程中一定要大火，快抄，小海鲜的肉嫩，长时间炒制就过老了，影响口感和味道 。?此方法可以适用于各类小海鲜?。

虽然文章介绍的清炒海鲜蛏子的做法是比较简单的，但是它制作出来的食物是非常美味的，希望大家自己可以去制作一份来品尝一下。我们在炒海鲜蛏子的时候，应该要注意的是，尽量不要炒太久，会影响到蛏子肉的细嫩和口感。