油焖大虾怎么做好吃_家常油焖大虾的做法

油焖大虾的食材和做法

主料：对虾8个；

辅料：油适量；盐1茶匙；生抽1汤匙；醋半汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖1茶匙；料酒1汤匙；

	1.原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
	2.将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
	3.净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
	4.放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
	5.淋入一汤匙料酒。
	6.放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
	7.调入盐和糖。
	8.加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
	9.汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
	10.成品。

烹饪技巧：

1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。