红烧鲅鱼怎么做好吃_家常红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的食材和做法

主料：冷冻鲅鱼2条；瘦肉100g；

辅料：油适量；酱油20ml；姜片4片；葱适量；

	1.这是冷冻的鲅鱼；
	2.化冻后，刨肚去肠，清洗干净；
	3.清洗后的鲅鱼切寸段；
	4.平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；
	5.五成热时放入鲅鱼块；
	6.不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；
	7.肉切片，葱姜切片、段；
	8.另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；
	9.肉片2面煎至微黄；
	10.放入酱油；
	11.放入葱姜；
	12.放适量的清水；
	13.放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；
	14.中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。

烹饪技巧：

海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜。鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。