手撕豆腐炖鲭鱼怎么做好吃_手撕豆腐炖鲭鱼的做法

手撕豆腐炖鲭鱼的食材和做法

主料：豆腐1块；鲭鱼2条；猪肉150g；

辅料：油适量；盐适量；大葱适量；姜适量；大蒜1头；酱油适量；自制红葡萄酒多半碗；绵白糖1汤勺；米醋2汤勺；八角适量；花椒适量；

	1.材料图
	2.腌鱼料汁（蒜片、葱段、酱油、米醋、白糖、红酒、盐）搅拌均匀
	3.鲭鱼身上切斜刀容易入味将腌鱼料汁倒在鱼身上抹匀静置20分钟
	4.锅烧凉油下入腌好的鲭鱼（把鱼用厨房纸擦干）
	5.两面煎至金黄色后放入八角、花椒、红椒爆出香味
	6.再将切好的肉片放入锅里煸出油
	7.再将豆腐放在左手上，用右手一块一块掰下略大一点的豆腐块放入锅里
	8.全部掰下来的豆腐，在上面倒入腌鱼的料汁，及适量的清水
	9.再倒入多半碗的红葡萄酒提味去腥
	10.大火烧开后转小火 慢炖20分钟
	11.最后收汁关火

烹饪技巧：

1、豆腐用手撕成块可以更好的入味口感更软绵。
2、煎鱼的时候要热锅凉油不容易糊底，一定要等鱼煎的差不多在翻个，不要下去就翻个很容易碎的。
3、鱼要提前腌渍才容易入味，醋可以适当多放点可以去腥。
4、里面放了猪肉会增加鱼的香味口感更好。