鲍鱼红烧肉怎么做好吃_鲍鱼红烧肉的做法

鲍鱼红烧肉的食材和做法

主料：五花肉1000g；鲍鱼500g；

辅料：老抽10ml；生抽5ml；葱5g；姜5g；冰糖20g；盐2g；蚝油5ml；白酒5ml；八角3g；

	1.准备原料
	2.五花肉放清水里清洗干净
	3.切大块备用
	4.鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净
	5.在鲍鱼表面打格子花刀
	6.葱切段、姜切片
	7.铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热
	8.直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出
	9.即可翻炒均匀
	10.将锅中的肥油倒出
	11.向锅中加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色
	12.加入葱姜和八角，加入白酒
	13.加入开水半锅
	14.放入冰糖调味
	15.大火烧开转小火炖
	16.小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），
	17.将鲍鱼下锅
	18.加入盐和蚝油翻炒均匀
	19.继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火

烹饪技巧：

小贴士：

1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味

2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻

2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多小时，中途可以打开锅盖，翻炒几下，既可以防止糊锅还能确保每块肉入味均匀

5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可