清水煮白蛤怎么做好吃_清水煮白蛤的做法

清水煮白蛤的食材和做法

主料：白蛤1000g；菜心4个；

辅料：料酒适量；盐适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；

	1.准备好白蛤
	2.准备好菜心
	3.白蛤放入淡盐水浸泡一下，再用刷子洗净外壳.
	4.锅里放入适量清水，放姜片，葱结，煮开.
	5.放入洗净的白蛤.
	6.大火至白蛤微开，放些料酒，
	7.撇去浮沫，
	8.放入胡椒粉，
	9.放入菜心，煮开，关火。
	10.把白蛤与菜心用漏勺捞进大盘，煮白蛤的汤稍微沉淀一下，再把上层的汤加入盘中即可.

烹饪技巧：

1.白蛤放入淡盐水浸泡一下，可以令其吐沙.
2.放入一些菜心，是为了点缀.
3.煮好的汤再沉淀一下，也是为了去除沙子.
4.白蛤属寒物，胃寒者少吃.