泡椒红烧带鱼的简单做法_泡椒红烧带鱼怎么做最好吃？

在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率。

主料：带鱼2条

辅料：泡姜20克 大蒜3瓣 生抽1汤匙 葱2根 白糖1茶匙 泡辣椒20克 料酒2汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 食盐1茶匙 米醋2茶匙 花椒1把 花生油30克

泡椒红烧带鱼的做法

1.炸好的带鱼一盘

2.泡椒、泡姜切成小段

3.大蒜切成片，葱切段

4.锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油

5.再放入泡椒、泡姜、葱、蒜、花椒粒爆香

6.加入适量清水，小火熬煮3分钟

7.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽

8.调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟

9.再加入2勺米醋

10.倒入剩下的葱段，大火收汁即可